Le Skaparskolan de Huddinge, en Suède, intègre l'agriculture hydroponique dans les repas et l'enseignement.
Au cœur de Huddinge, en Suède, Skaparskolan apporte une approche nouvelle et durable aux repas scolaires. Le chef Daniel Kallonas a récemment ajouté à sa cuisine le système GrowOff, l'armoire de culture hydroponique de Grönska, qui transforme non seulement la nourriture, mais aussi le rapport des élèves à ce qu'ils mangent.
"J'aime avoir accès à une verdure locale". partage Daniel. "C'est une source d'inspiration et les légumes n'ont pas été transportés d'un bout à l'autre de la planète. L'armoire GrowOff offre à Skaparskolan une source hyperlocale de légumes frais, minimisant ainsi l'impact sur l'environnement et garantissant que les élèves puissent déguster des légumes à leur maximum de fraîcheur.
Pour Daniel, la cuisine est plus qu'une simple préparation d'aliments, c'est une forme d'art. "La bonne nourriture est faite à partir de la base et devrait vous permettre d'être créatif", dit-il. dit-il. Avec GrowOff, il a pu expérimenter de nouvelles saveurs et de nouveaux ingrédients, rehaussant ainsi les plats de l'école tout en enseignant aux enfants la valeur d'une alimentation durable et fraîche.
En fait, Daniel a certains des critiques les plus sévères qui soient : les élèves. "Les enfants sont les invités les plus honnêtes que l'on puisse avoir", s'amuse-t-il. s'amuse-t-il. "Ils vous disent toujours s'ils n'aiment pas la nourriture. Mais grâce aux saveurs et aux textures éclatantes des légumes frais, les réactions ont été extrêmement positives.
Pour l'avenir, Daniel et l'équipe de Skaparskolan prévoient de rapprocher encore davantage les élèves de la nourriture qu'ils consomment. "Nous prévoyons de laisser les enfants participer à l'apprentissage de la culture des produits", explique-t-il. explique-t-il. En impliquant les élèves dans le processus de culture, ils ne font pas que nourrir les jeunes esprits, ils leur enseignent aussi des leçons précieuses sur la durabilité, la responsabilité et les joies d'une nourriture fraîche et cultivée à la maison.
Crédits : Maja Karlström & Tora Sirén