Basilikum: Aus alten Gärten in Ihre Küche
Inhaltsübersicht
Von der heiligen Pflanze zum Helden des Alltags
Wie Basilikum am liebsten angebaut wird
Basilikum in der Küche von heute
Rezept: Cremige Tomatensuppe mit Basilikum
Von der heiligen Pflanze zum Helden des Alltags
Die Geschichte des Basilikums ist vielschichtig und faszinierend. Das Wort "Basilikum" stammt vom griechischen Wort "basilikon" ab, was "königlich" bedeutet. In der Antike galt Basilikum als heilige Pflanze - es wurde mit Göttern und Königen in Verbindung gebracht und hatte einen besonderen Platz in alten Gärten. In Indien hat Basilikum (insbesondere Tulsi) eine noch tiefere Bedeutung als heilige Pflanze im Hinduismus.
Basilikum gelangte im Mittelalter aus dem Nahen Osten über die Handelswege nach Europa. Die Menschen glaubten jahrhundertelang, dass Basilikum magische Kräfte besäße, und es wurde zu einem wichtigen Bestandteil von Hausmitteln und zum Schutz vor bösen Geistern. Seine wahre Heimat fand das Basilikum jedoch in Italien, wo es bald ein unverzichtbarer Bestandteil der italienischen Küche wurde.
Ocimum basilicum
Wie man Basilikum anbaut
Basilikum ist wie ein sonnenhungriger Sommergast - es gedeiht am besten in einer warmen, hellen Umgebung. Es bevorzugt einen nährstoffreichen, gut durchlässigen Boden. Mit Hydrokultur können Sie Basilikum die perfekten Bedingungen bieten - viel Licht, stabile Luftfeuchtigkeit und die richtigen Nährstoffe. Ein Tipp ist, die Blätter immer von oben zu pflücken, damit das Basilikum buschiger wächst und Sie mehr Blätter zum Genießen haben.
Der hydroponische Anbau ist ideal für alle, die ständig frische, duftende Blätter haben wollen, ohne vom Wetter abhängig zu sein. Basilikum wächst schnell und kann mehrmals pro Saison geerntet werden, was es zu einem Favoriten für alle macht, die gerne frisch kochen.
Basilikum ist reich an wichtigen Nährstoffen, darunter Vitamin K, Vitamin A und Antioxidantien. Diese Nährstoffe tragen zur Stärkung unseres Immunsystems bei, indem sie die Zellen vor Schäden schützen und die natürlichen Abwehrmechanismen des Körpers unterstützen.
Basilikum in der Küche von heute
Ein gutes Basilikum zeichnet sich durch frische, dunkelgrüne Blätter mit einem intensiven Aroma aus. Die Textur sollte weich, aber nicht schlaff sein, und die Blätter sollten sich bei Berührung fest und gesund anfühlen.
Heute ist Basilikum die Hauptrolle in einer Reihe von kultigen Gerichten - von Pesto alla Genovese bis zum klassischen Caprese-Salat. Seine Kombination aus süßen und leicht scharfen Noten macht es zur perfekten Ergänzung zu Tomaten, Mozzarella und Knoblauch. Aber Basilikum ist nicht nur für die italienische Küche geeignet. Es passt ebenso gut in thailändische Gerichte und verleiht Pfannengerichten und Currys einen erfrischenden Geschmack.
Eines unserer Lieblingsgerichte ist es, Basilikum in einer einfachen, aber unwiderstehlichen Tomatensuppe zur Geltung zu bringen. Sie ist perfekt für kühle Herbstabende und so einfach zuzubereiten, dass selbst ein hektischer Wochentag einen Hauch von Magie erhält.
Leckere Tomatensuppe mit Basilikum
Rezept: Cremige Tomatensuppe mit Basilikum
Zutaten:
1 Dose zerdrückte Tomaten (400 g)
1 gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Eine große Handvoll frisches Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen:
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten, bis sie weich und duftend sind.
Die zerdrückten Tomaten hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Suppe weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist, dann die Sahne hinzufügen.
Das Basilikum grob hacken und kurz vor dem Servieren unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren Sie die Suppe mit gutem Brot und vielleicht mit einem Spritzer Olivenöl darüber. Das Basilikum hebt den Geschmack wirklich hervor und macht diese Suppe zu einem wärmenden und schmackhaften Favoriten.