Basilika: Från forntida trädgårdar till ditt kök
Innehållsförteckning
Från helig växt till vardagshjälte
Hur basilika gillar att odlas
Basilika i dagens kök
Recept: Krämig tomatsoppa med basilika
Från helig växt till vardagshjälte
Basilikans historia är både mångfacetterad och fängslande. Ordet "basilika" kommer från det grekiska ordet "basilikon", som betyder "kunglig". Under antiken ansågs basilika vara en helig växt - den förknippades med gudar och kungar och hade en speciell plats i gamla trädgårdar. I Indien har basilika (särskilt Tulsi) en ännu djupare betydelse som en helig växt inom hinduismen.
Basilikan kom till Europa under medeltiden och spreds från Mellanöstern via handelsvägar. I århundraden trodde människor att basilika hade magiska krafter och den blev en viktig ingrediens i huskurer och skydd mot onda andar. Det var dock i Italien som basilikan fann sitt rätta hem och snart blev en oumbärlig del av det italienska köket.
Ocimum basilicum
Hur man odlar basilika
Basilika är som en solälskande sommargäst - den trivs bäst i varma, ljusa miljöer. Den föredrar rik, väldränerad jord, och med hydroponisk odling kan du erbjuda basilika de perfekta förhållandena - mycket ljus, stabil luftfuktighet och rätt näringsämnen. Ett tips är att alltid plocka bladen från toppen, vilket hjälper basilikan att växa buskigare och ger dig fler blad att njuta av.
Hydroponisk odling är perfekt för dem som vill ha en kontinuerlig leverans av färska, doftande blad utan att vara beroende av vädret. Basilika växer snabbt och kan skördas flera gånger per säsong, vilket gör den till en favorit för alla som älskar färsk matlagning.
Basilika är rik på viktiga näringsämnen, inklusive vitamin K, vitamin A och antioxidanter. Dessa näringsämnen hjälper till att stärka vårt immunförsvar genom att skydda celler från skador och stödja kroppens naturliga försvarsmekanismer.
Basilika i dagens kök
En bra basilika kännetecknas av fräscha, mörkgröna blad med en intensiv arom. Texturen ska vara mjuk men inte slapp, och bladen ska kännas fasta och friska när de berörs.
Idag spelar basilika huvudrollen i ett antal ikoniska rätter - från pesto alla genovese till den klassiska Caprese-salladen. Dess kombination av söta och lite kryddiga toner gör den till det perfekta komplementet till tomater, mozzarella och vitlök. Men basilika är inte bara för italiensk matlagning. Den passar lika bra i thailändska rätter och ger en uppfriskande smak till wokrätter och curryrätter.
En av våra favoriträtter är att låta basilikan skina i en enkel men oemotståndlig tomatsoppa. Den är perfekt för kyliga höstkvällar, och den är så lätt att göra att även en hektisk vardag kan få en touch av magi.
Läcker tomatsoppa med basilika
Recept: Krämig tomatsoppa med basilika
Ingredienser:
1 burk krossade tomater (400 g)
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, hackade
2 msk olivolja
500 ml grönsaksbuljong
100 ml grädde
En stor handfull färsk basilika
Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs lök och vitlök tills de är mjuka och doftar gott.
Tillsätt de krossade tomaterna och låt sjuda i ca 10 minuter.
Häll i grönsaksbuljongen och låt soppan sjuda i ytterligare 10 minuter.
Mixa soppan slät med en stavmixer och tillsätt sedan grädden.
Grovhacka basilikan och rör ner den strax före servering. Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan med gott bröd och kanske en skvätt extra olivolja på toppen. Basilikan lyfter verkligen smaken och gör den här soppan till en värmande och smakrik favorit.