Skaparskolan i Huddinge gör hydroponisk odling till en del av måltiden och undervisningen
I hjärtat av Huddinge, Sverige, erbjuder Skaparskolan ett nytt och hållbart tillvägagångssätt för skolluncher. Kökschefen Daniel Kallonas har nyligen lagt till GrowOff-systemet, Grönskas hydroponiska odlingsskåp, i sitt kök, och det förändrar inte bara maten utan även elevernas relation till vad de äter.
"Jag gillar att ha tillgång till en lokal grönska", säger säger Daniel. "Det är inspirerande och grönsakerna har inte transporterats runt jorden." GrowOff-skåpet ger Skaparskolan en hyperlokal källa till färska grönsaker, minimerar miljöpåverkan och ser till att eleverna får njuta av grönsaker när de är som färskast.
För Daniel är matlagning mer än att bara laga mat - det är en konstform. "Bra mat lagas från grunden och ska ge dig möjlighet att vara kreativ", säger han. säger han. Med GrowOff har han kunnat experimentera med nya smaker och ingredienser, förhöja skolans rätter och samtidigt lära barnen värdet av hållbar, färsk mat.
Faktum är att Daniel har några av de tuffaste kritikerna som finns: eleverna. "Barn är de mest ärliga gäster man kan ha", skrattar skrattar han. "De säger alltid till om de inte gillar maten." Men med de livfulla smakerna och texturerna hos de nyodlade grönsakerna har återkopplingen varit överväldigande positiv.
När Daniel och teamet på Skaparskolan blickar framåt planerar de att föra eleverna ännu närmare den mat de äter. "Vi planerar att låta barnen vara med och lära sig att odla råvarorna", säger han. säger han. Genom att involvera eleverna i odlingsprocessen ger de inte bara näring åt unga sinnen utan lär också ut värdefulla lärdomar om hållbarhet, ansvar och glädjen med färsk, hemodlad mat.
Krediter: Maja Karlström & Tora Sirén